Vins Porto Dubar Vasconcellos - Lágrima Branco

Avis Viniou

La cuvée Lágrima Branco de la maison Dubar Vasconcellos est un vin issu de la région de Porto, au Portugal. Bien qu'il soit intitulé "Branco" – terme qui signifie blanc en portugais – les informations données évoquent un vin doux rouge, ce qui laisse penser à une confusion possible entre la couleur annoncée et la catégorie traditionnelle. Les portos « Lágrima » sont cependant des variantes très douces, généralement blanches, élaborées à partir de raisins traditionnels du Douro tels que le Malvasia Fina, le Gouveio ou le Viosinho. Si celui-ci est en réalité rouge, il est probable qu’il soit issu de cépages locaux comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou le Tinta Roriz. Les vendanges sont faites assez mûres pour donner un maximum de sucrosité, la vinification se fait en arrêtant la fermentation par ajout d’eau-de-vie afin de conserver beaucoup de sucres résiduels, ce qui offre au vin son caractère doux et liquoreux.

La région de Porto/Douro est l’une des plus anciennes dénominations d'origine contrôlée au monde, marquée par des coteaux escarpés dominant le fleuve Douro. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, favorisant des raisins hautement concentrés en sucre. Les sols schisteux retiennent la chaleur et permettent de produire des vins de grande complexité. L’histoire du Porto est intimement liée à l’Angleterre et aux marchés exportateurs, et la tradition des vins fortifiés y est très ancrée, avec une grande diversité de styles, allant des Ruby jeunes et fruités, aux Tawny plus évolués, en passant par des cuvées spéciales comme les Lágrima d’une douceur extrême.

Un Porto Lágrima doux rouge se mariera magnifiquement avec des desserts à base de fruits rouges, des tartes aux fruits noirs ou même du fromage bleu pour un accord tout en contraste. Il accompagne aussi parfaitement les desserts portugais comme le pudim Abade de Priscos ou les traditionnels pastéis de nata, la douceur du vin sublimant la gourmandise des mets.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Porto doux légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Cela mettra en valeur la fraîcheur fruitée et l’onctuosité sans que l’alcool ne prenne le dessus. Un verre à Porto adapté permettra de concentrer les arômes ; prenez le temps de savourer les nuances de ce vin emblématique du Portugal.