Avis Viniou
La cuvée Tawny Port 40 ans de Graham’s est une expression rare et prestigieuse du savoir-faire de cette maison emblématique du Douro. Issu d’un assemblage minutieux de vins élevés longuement en fût de chêne, ce port n’est pas millésimé, mais il offre la quintessence de quarante ans de patience, de sélection et de maîtrise œnologique. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la vallée du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou le Tinta Roriz, ce vin se distingue par sa robe ambrée, parée de reflets acajou, et par ses arômes complexes mêlant fruits secs, épices, orange confite, caramel et notes boisées raffinées, fondues avec une grande harmonie.
La vallée du Douro, première région viticole délimitée au monde, bénéficie d’un terroir unique. Les vignes s’accrochent aux pentes schisteuses d’un fleuve sinueux, où le climat est marqué par des étés chauds et secs, et des hivers rigoureux. C’est cette alternance qui favorise une maturation parfaite des baies, concentrant les sucres et les arômes pour donner naissance à des vins de liqueur remarquablement équilibrés et aromatiques. La tradition du vieillissement prolongé en petits fûts confère au tawny ses saveurs de noix, de figue sèche et d’élégantes touches oxydatives, reflet de la longue histoire et de l’excellence des maisons de Porto.
Ce Porto d’exception se prêtera à merveille à une dégustation méditative, pourquoi pas accompagné de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Stilton, ou encore de desserts aux noisettes, aux figues ou au caramel. Les pâtisseries portugaises à base d’amandes, comme les pastéis de nata, se marient également très bien avec ses nuances complexes et sa douceur subtile.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, servez ce tawny 40 ans à une température fraîche, idéale entre 12 et 14°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre ; c’est un vin de méditation, à savourer lentement pour en apprécier toute la finesse et la profondeur.
