Vins Porto Borges - Soalheira 10 Anos - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Soalheira 10 Anos de la maison Borges est un Porto rouge qui se distingue par son caractère unique et sa complexité, héritage d’un vieillissement de dix années en fûts de bois traditionnels. Élaboré à partir d’un assemblage minutieux de cépages autochtones du Douro comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et parfois le Tinta Barroca, ce vin montre une belle harmonie entre richesse aromatique et élégance en bouche. Le millésime 2000, bien que le Porto 10 ans d’âge ne soit pas une cuvée millésimée au sens strict mais plutôt un assemblage, exprime des notes évoluées de fruits secs, de figue, de pruneau, relevées de nuances épicées, de cacao et de vanille. La bouche est onctueuse, parfaitement équilibrée entre douceur, fraîcheur et complexité tannique.

Ce Porto est issu de la région viticole du Douro, au nord du Portugal, considérée comme l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles au monde. Le climat y est rude, de type continental, avec des étés très chauds et des hivers froids, ce qui confère intensity et concentration aux raisins. Les sols de schiste apportent minéralité et longévité aux vins. Le Douro, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole marquée par la création du premier vin muté : le Port. Cette tradition se perpétue avec des maisons reconnues comme Borges, qui valorisent le terroir et la pureté du fruit grâce à des pratiques de vinification soignées et un long élevage en fût.

En matière d’accords mets-vins, ce Porto fuit le classicisme du vin liquoreux lourd au profit d’un équilibre fin, ce qui autorise un éventail gastronomique intéressant. Il sublimera un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort ou un Stilton, mais pourra aussi se marier à merveille avec des desserts à base de chocolat noir, une tarte Tatin ou encore des fruits secs. Dans la tradition portugaise, il accompagnera parfaitement une amande grillée en apéritif ou un gâteau aux figues.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Porto à une température comprise entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de bien libérer ses arômes. Servez-le dans de petits verres tulipe afin de mieux concentrer le bouquet et savourez-le en fin de repas ou lors d’un moment de convivialité.