Vins Porto Taylor's - Scion - 1855

Avis Viniou

La cuvée Scion 1855 de la maison Taylor’s est une très rare expression d’un porto rouge sec issu d’un millésime d’exception. Produit au cœur de la vallée du Douro, ce vin d’assemblage est le fruit d’un savoir-faire ancestral, élaboré à partir de cépages autochtones portugais, principalement le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou encore la Tinta Roriz. Vinifié selon les méthodes traditionnelles et élevé longuement en fûts avant sa mise en bouteille, ce porto livre aujourd’hui un témoignage vivant de l’histoire viticole du Portugal. La mention "Cuvée Scion" souligne l’exclusivité et l’ancienneté de cette bouteille, provenant d’un petit lot préservé, dont la complexité et la profondeur ont été sublimées par le temps.

La région viticole du Douro, berceau du porto, bénéficie d’un climat continental, aux hivers rigoureux et étés très chauds, favorisant une maturation lente des raisins sur des pentes escarpées faites de schiste. Ce terroir unique contribue au caractère intense et concentré des vins du Douro. C’est également l’une des plus anciennes appellations du monde, classée au patrimoine de l’UNESCO pour la singularité de ses paysages et sa culture viticole. La maison Taylor’s, fondée en 1692, est une référence historique et qualitative, réputée pour l’élégance et la capacité de vieillissement exceptionnelle de ses portos.

Un Porto sec de cet âge se dégustera idéalement en fin de repas, accompagné de fromages affinés à pâte persillée tels qu’un Stilton ou d’un vieux Comté, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa finesse en bouche. Pour rester dans la tradition portugaise, osez l’accorder avec des desserts aux fruits secs, noix ou figues, qui rappellent les saveurs évoluées de ce vin exceptionnel.

Servir la bouteille légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, permettra de révéler toute la profondeur de ce grand vin sans masquer la complexité des arômes développés par plus de 150 ans de vieillissement. A manipuler avec précaution, et à carafer si possible pour mieux l’exprimer. Une dégustation d’exception, à savourer lentement.