Vins Porto Ramos Pinto

Avis Viniou

Ce Porto Blanc de la maison Ramos Pinto propose une expérience originale et raffinée, à rebours des portos rouges plus connus. Le vin est un assemblage de cépages blancs portugais traditionnels, typiquement le Malvasia Fina, le Rabigato, le Códega et le Viosinho. En version demi-sec, il exprime une belle douceur équilibrée par la fraîcheur, avec des notes florales, d’amande, de miel et d’agrumes mûrs, ainsi que des arômes subtils de fruits exotiques. Non millésimé, il est issu d’un savant assemblage de plusieurs années, cherchant à offrir régularité, complexité et typicité. La vinification suit la méthode traditionnelle des portos, où la fermentation des raisins est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin, ce qui préserve une partie des sucres naturels.

Originaire de la vallée du Douro, l’une des plus anciennes régions viticoles du monde, ce vin s’ancre dans un terroir spectaculaire. Les vignes poussent sur des pentes schisteuses abruptes, dominant le fleuve, profitant d’un climat continental chaud et sec l’été, plus frais la nuit, ce qui permet aux raisins de maturer pleinement sans perdre leur acidité. Le sol pauvre, la topographie accidentée et l’histoire multiséculaire du Douro participent à l’élaboration de vins fortifiés aussi élégants que puissants, inscrivant ce Porto Blanc dans la grande tradition vinicole portugaise.

Ce Porto demi-sec accompagnera à merveille une cuisine raffinée ou des plats simples mais goûteux. En apéritif, servez-le sur des toasts au foie gras, des terrines de poisson ou un fromage crémeux comme le Serra, originaire du Portugal. Il est également idéal avec des desserts à base d’amandes, de fruits ou de crème, telles que la tarte à l’orange ou le riz au lait. Pour une note régionale, essayez-le sur un queijo da Ilha (fromage des Açores) ou, plus inattendu, avec des gambas grillées.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il convient de servir ce Porto blanc à une température de 8 à 10°C. On évitera de le servir trop froid, afin de ne pas masquer sa richesse, mais suffisamment rafraîchi pour préserver sa vivacité et sa gourmandise. Vous pouvez aussi le découvrir légèrement rafraîchi avec un zeste d’orange pour une touche contemporaine et élégante.