Vins Fortifié Porto Taylor’s 10 Year Old Tawny Port - 1999

Taylor’s 10 Year Old Tawny Port est un vin fortifié issu du terroir de la vallée du Douro, l’une des régions viticoles emblématiques du Portugal. Ce Porto rouge, élaboré selon la tradition, reflète un élevage prolongé en fût de chêne, lui conférant sa teinte ambrée et ses arômes caractéristiques de fruits secs, de noisette, de caramel et d’épices douces. Les années de vieillissement apportent une grande complexité ainsi qu’une remarquable suavité en bouche, où l’on retrouve souvent des notes de figue, de pruneau et parfois d’orange confite. Si les cépages exacts utilisés dans ce type de Porto ne sont pas toujours précisés, ils proviennent généralement d’un assemblage traditionnel issu de la vallée du Douro, région réputée pour ses variétés autochtones.

Le Douro bénéficie d’un climat chaud et sec, typique de l’intérieur du Portugal, avec des étés ardents tempérés par la proximité du fleuve, et des hivers rigoureux. Les sols schisteux, riches en minéraux, apportent de la structure et une intensité aromatique naturelle aux vins. Riche d’une longue histoire, la production du Porto s’est développée au fil des siècles, faisant la renommée internationale de maisons telles que Taylor’s, qui perpétuent un savoir-faire traditionnel de l’assemblage et du vieillissement.

Ce Porto Tawny de 10 ans est particulièrement apprécié à l’apéritif ou en fin de repas. Il se marie avec des fromages affinés comme le Stilton ou le Roquefort, des desserts aux fruits secs, une tarte tatin, des crèmes brûlées ou tout simplement avec quelques noix, amandes grillées ou figues fraîches. Il accompagne aussi volontiers le foie gras, pour une touche originale et gourmande mêlant douceur et complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Tawny entre 12 et 16°C, légèrement rafraîchi. Une fois ouvert, il se conserve aisément plusieurs semaines à l’abri de la lumière. A savourer dans un verre à Porto, qui concentre les arômes et accompagne idéalement la richesse de ce vin d’exception.