Vins Porto Real Companhia Velha - Collector - 2020

Le Porto Cuvée Collector 2020 de la Real Companhia Velha est un vin rouge d’exception issu d’une des plus anciennes maisons du Douro, fondée en 1756. Ce millésime, encore jeune, témoigne du savoir-faire portugais en matière de vins de Porto. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, il est probable qu’il s’agisse d’une sélection de cépages locaux traditionnels tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou le Tinta Roriz, typiques de la région. La vinification des portos rouges implique généralement une macération courte mais intense, un mutage à l’eau-de-vie de raisin et un élevage en fût de chêne, donnant un vin à la fois puissant, généreux et structurée, avec une belle intensité aromatique.

La région du Douro, berceau du porto, s’étend le long des rives escarpées du fleuve du même nom. Le climat y est continental, avec des étés très chauds et secs suivis d’hivers froids. Les sols schisteux et pauvres, alliés à l’exposition en terrasses adaptées aux pentes abruptes, favorisent une maturation lente des raisins et une grande concentration des arômes. L’histoire de la viticulture dans cette région est intimement liée à celle du commerce du vin à destination de l’Angleterre, ce qui a façonné l’identité et la renommée mondiale du porto.

Ce porto sec accompagnera à merveille des plats salés, en particulier ceux qui valorisent la richesse et la structure du vin. Essayez-le sur une assiette de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un bleu, ou avec des charcuteries portugaises. Il se marie également parfaitement avec la cuisine locale, comme un bœuf mijoté à la mode de Porto (Carne de Vinha d’Alhos) ou des plats à base de gibier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il convient de le carafer avant le service afin de libérer toute la palette aromatique de ce millésime prometteur. Profitez de sa jeunesse pour apprécier sa fougue, ou laissez-le vieillir quelques années pour davantage de complexité.