Vins Porto Rozès - Infanta Isabel 10 Years Old

La Cuvée Infanta Isabel 10 Years Old de la maison Rozès est un vin de Porto, élaboré à partir d’un assemblage de vins ayant vieilli en moyenne dix ans en fûts de chêne. Bien que l’on ne dispose pas ici du détail des cépages, il s’agit traditionnellement de cépages autochtones de la vallée du Douro, comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou le Tinta Roriz, mais il convient de rester prudent sur ce point. Ce Porto rouge exprime des arômes évolués de fruits secs, de figue, de noix, soulignés par des notes épicées, de caramel et de bois précieux, fruits de la patience et du savoir-faire de l’élevage oxydatif.

Le vin vient de la région viticole du Douro, au nord du Portugal, une des plus anciennes appellations au monde. Elle bénéficie d’un climat continental chaud, tempéré par l’influence du fleuve Douro qui modèle le relief et structure la mosaïque de terrasses schisteuses typiques. Ces sols pauvres et arides favorisent la concentration et la complexité aromatique des vins. Le Porto fait partie du patrimoine viticole portugais depuis le XVIIe siècle, et chaque maison cultive des styles et des assemblages propres.

Ce Porto 10 ans d’âge, frais et patiné par le temps, se savoure idéalement avec des fromages affinés comme un vieux Comté ou du Stilton, mais il se révèle particulièrement séduisant en accompagnement d’un dessert à base de fruits secs, d’une tarte aux figues ou simplement de noix caramélisées. Pour souligner son origine, vous pouvez aussi l’associer à un fromage de brebis portugais ou à un gâteau à la cannelle.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C, dans un verre à Porto qui concentrera ses arômes : cela mettra en valeur toute la palette aromatique et la douceur enveloppante de cette cuvée. Les saveurs évoluent joliment à l’aération, n’hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes avant dégustation.