Vins Porto Manoella - Ruby

Le Porto Manoella Ruby, de la maison Manoella, appartient à la catégorie des portos Ruby, élaborés principalement à partir de cépages autochtones du Douro. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas spécifiés, il est habituel de retrouver dans ces assemblages des variétés telles que la Touriga Nacional, la Tinta Roriz ou encore la Touriga Franca, qui apportent chacune structure, richesse fruitée et complexité aromatique. Ce Porto non millésimé, comme le veut la tradition du style Ruby, est élevé durant quelques années en grands foudres afin de conserver sa jeunesse, sa vivacité et sa robe d’un rouge profond. Ce mode de vinification, privilégiant une maturation brève, favorise une expression intense du fruit (cerise, cassis, mûre), soutenue par des notes légèrement chocolatées ou épicées. Le vin reste ainsi gouleyant, généreux et accessible.

La région de production, le Haut-Douro, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et bénéficie d’un climat continental, marqué par de très fortes chaleurs estivales et des hivers froids. Le relief spectaculaire de terrasses schisteuses, creusées à flanc de montagne, permet une excellente exposition des vignes et une alimentation hydrique maîtrisée, concentrant ainsi les jus. L’histoire du Porto remonte au XVIIIe siècle, quand l’addition d’eau-de-vie de vin, le mutage, permit de stabiliser les vins destinés à l’exportation. Cette tradition a permis à la région de forger une identité unique, où la puissance et la douceur s’allient parfaitement.

Pour accompagner ce Manoella Porto Ruby, privilégiez des mets de caractère qui équilibrent sa richesse sucrée et sa fraîcheur naturelle. Les desserts au chocolat noir, au café ou aux fruits noirs constituent des accords classiques, mais il s’accordera aussi harmonieusement avec un plateau de fromages affinés, tel un Stilton ou une fourme d’Ambert pour jouer sur le contraste doux-salé. Osez le servir également légèrement rafraîchi à l’apéritif avec des fruits secs ou une tarte aux pruneaux, pour une touche régionale et gourmande.

Pour la dégustation, servez ce Porto Ruby à une température comprise entre 12 et 16°C, ce qui permettra de révéler tout le fruit et la rondeur de la cuvée, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Une fois la bouteille ouverte, consommez idéalement dans la semaine pour profiter pleinement de ses arômes juvéniles et de sa vitalité.