Vins Porto Barão de Vilar - Colheita - 1970

Ce vin rare, issu de la maison Barão de Vilar, est un Porto Colheita millésimé 1970. Les Colheita sont des Porto Tawny issus d’une seule année exceptionnelle, vieillis longuement en fût avant la mise en bouteille, conférant à ce nectar une robe tuilée aux reflets acajou et une palette aromatique d’une grande richesse. Ce type de vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Douro tels que le Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Roriz parmi d’autres, mais la composition exacte peut varier selon l’assemblage retenu par la maison. Après plus de quarante ans de maturation en fût, ce Porto développe des arômes complexes de fruits secs, d’épices douces, de figue, de noix, enrichis de notes de caramel et de bois précieux.

Le Porto est le joyau de la région du Douro, un terroir unique reconnu au patrimoine mondial, où les coteaux escarpés surplombant le fleuve, les sols de schiste et le climat continental génèrent des raisins d’une concentration remarquable. Depuis des siècles, les vignerons façonnent ce paysage et le style du Porto, tirant pleinement parti des grandes variations de température entre le jour et la nuit pour obtenir des vins structurés, aptes à un vieillissement exceptionnel. L’histoire du Porto est intimement liée à la culture portugaise et à ses liens avec l’Angleterre, ce qui a contribué à la renommée mondiale de ses vins fortifiés.

Ce grand Porto Colheita se mariera parfaitement avec des desserts à base de noix, de caramel salé, des figues rôties ou un simple assortiment de fromages à pâte persillée. Si vous souhaitez en rester aux spécialités portugaises, essayez-le avec du queijo da Serra ou des pastéis de nata légèrement tièdes. Grâce à ses saveurs évoluées et à son équilibre, il accompagnera également à merveille les cigares ou un moment de méditation en fin de repas.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Porto légèrement rafraîchi autour de 14 à 16°C, dans de grands verres à Porto. Prenez soin d’ouvrir la bouteille doucement et de la laisser respirer quelques minutes afin de laisser s’exprimer pleinement toute la palette aromatique acquise au fil du temps.