Vins Vinho verde Pavão - Grande Escolha

Avis Viniou

Le Pavão Cuvée Grande Escolha, issu de l’appellation Vinho Verde au Portugal, est un vin blanc sec non millésimé qui présente toute la fraîcheur typique de la région. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones—souvent Alvarinho, Loureiro ou Trajadura—il se distingue par sa légèreté, une acidité vive et de subtiles notes florales et citronnées. La vinification est réalisée en cuves inox, préservant ainsi le profil aromatique frais et léger du vin, avec parfois un léger perlant, caractéristique de nombreux Vinho Verde. Le Pavão, par sa mention Grande Escolha, promet une sélection rigoureuse des raisins pour une qualité supérieure et une expression précise du terroir.

La région du Vinho Verde, située au nord-ouest du Portugal, bénéficie d’un climat océanique tempéré et humide, favorisant la maturation lente des raisins et la conservation d’une acidité naturelle élevée. Les sols granitiques et les collines verdoyantes apportent minéralité et finesse, donnant des vins délicats, vibrants, parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner la cuisine locale. Historiquement, le Vinho Verde est l’un des vignobles les plus anciens d’Europe et se démarque par son style frais et légèrement pétillant, qui séduit de plus en plus d’amateurs à l’international.

Côté accords mets-vins, ce blanc est idéal pour des fruits de mer, des huîtres, des coques et des palourdes, mais aussi avec des poissons grillés ou en ceviche pour prolonger la fraîcheur. Il se marie particulièrement bien avec la cuisine portugaise comme le bacalhau (morue sous toutes ses formes) ou une caldeirada de peixe (ragoût de poisson). Il accompagne également les fromages frais, salades estivales et tapas.

Pour une dégustation optimale, servez le Pavão Vinho Verde à une température de 8 à 10°C. Son caractère vif en fait un vin parfait dès l’apéritif, à boire jeune pour profiter de toute sa vivacité et de ses arômes éclatants.