Vins Non spécifié PORTO FONSECA

Avis Viniou

Porto Fonseca est l'une des grandes maisons historiques du Portugal reconnue pour l'élaboration de Portos de prestige. Ici, il s'agit d'un vin rouge non millésimé appartenant à la catégorie des Portos secs. Ce style particulier, souvent référencé sous le terme de “Porto Ruby” sec, est généralement issu d'un assemblage de plusieurs cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz ou encore le Tinta Barroca. La vinification suit un procédé traditionnel, avec une macération assez courte afin de préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en fûts de bois pendant quelques années avant l’assemblage final, permettant d'obtenir un vin vif, fruité, avec des tanins souples et une intensité aromatique marquée.

La région viticole du Douro, d'où provient la quasi-totalité des Portos, se distingue par ses coteaux abrupts surplombant le fleuve Douro et ses sols schisteux, propices à la culture de cépages robustes et aromatiques. Le climat est de type continental, avec des étés très chauds qui concentrent les sucres et des hivers froids qui maintiennent la fraîcheur des baies. Fort de siècles d’histoire, le Douro produit depuis le XVIIIe siècle des vins fortifiés (Portos), appréciés pour leur complexité et leur capacité de vieillissement. Le terroir confère ainsi aux vins une structure solide et une grande profondeur aromatique.

Idéalement, ce Porto sec accompagne à merveille les fromages affinés tels qu’un Manchego, un Comté ou même un cheddar vieilli. Il se prête également à la dégustation avec des charcuteries ibériques, particulièrement le presunto (jambon cru portugais), ou des plats locaux comme la feijoada à la portugaise. Pour un mariage plus audacieux, essayez-le avec des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux noix ou un gâteau aux figues.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Porto Fonseca sec à une température légèrement fraîche, entre 12 et 14°C. Cette fraîcheur en bouche mettra en valeur sa vivacité tout en soulignant ses arômes fruités et ses notes épicées. Il peut se savourer dès à présent, mais sera également superbe quelques années après l'achat, s'il est bien conservé en cave.