Vins Alentejano Adega Mayor - Caiado - 2017

Avis Viniou

La cuvée Caiado Rouge 2017 de l’Adega Mayor propose une belle expression moderne de la région de l’Alentejo, au Portugal. Élaboré à partir d’un assemblage typique, ce vin réunit souvent les cépages indigènes phares comme l’Aragonez (Tempranillo), la Trincadeira et l’Alicante Bouschet, parfois complétés par d’autres variétés autochtones. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé, ce qui se retrouve dans la générosité du fruit, la rondeur de la bouche et la douceur des tanins. La vinification en cuve inox vise à préserver la fraîcheur du fruit rouge et noir, tout en mettant en valeur les arômes primaires et une certaine souplesse. Ce rouge se démarque par son accessibilité, ses notes de baies mûres, d’épices douces et une pointe légèrement balsamique.

L’Alentejo est l’un des plus vastes vignobles du Portugal, situé au sud du pays. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, influencé par la proximité de l’Espagne à l’est et de l’Atlantique à l’ouest, ce qui favorise une maturité optimale du raisin mais exige une gestion fine de l’irrigation pour éviter le stress hydrique. Les sols, souvent schisteux, granitiques ou argilo-calcaires, offrent une belle diversité et contribuent à l’expression raffinée des vins. Historiquement, cette région était surtout reconnue pour ses vins de table, mais elle connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à des domaines innovants comme Adega Mayor, qui mettent en avant le patrimoine variétal local.

La structure souple et le fruit éclatant du Caiado Rouge le prédestinent à des accords conviviaux et généreux. Il accompagne parfaitement des grillades de viandes rouges, du porc ibérique rôti, des plats de charcuteries typiques comme la farinheira ou les chouriços, ainsi que des ragoûts régionaux tels que la « carne de porco à alentejana » (porc aux palourdes). Il saura aussi sublimer une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés ou d’aubergines farcies.

Il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver toute sa gourmandise fruitée et d’en apprécier la rondeur. Une ouverture une petite demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement en révélant sa palette aromatique gourmande et équilibrée.