Vins Duriense Noval - Cedro do Nova - 2011

Avis Viniou

La cuvée Cedro do Noval 2011 du domaine Noval est un rouge portugais issu du Douro, dans l’appellation Duriense IGP. Le millésime 2011 se distingue par un équilibre parfait entre puissance et élégance, conféré par la richesse exceptionnelle de cette année pour le vignoble. Cette cuvée d’assemblage met traditionnellement à l’honneur des cépages autochtones du Douro, principalement le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et parfois une touche de Syrah. La vinification s’effectue en cuves inox à température contrôlée afin d’extraire couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui assouplit et enrichit la palette aromatique du vin. Cedro do Noval 2011 se distingue par sa robe profonde, ses notes de fruits noirs mûrs, de graphite, d’épices douces et une finale minérale et persistante.

Le Douro est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, réputée à la fois pour ses grands vins rouges secs et ses vins de Porto. Son climat rigoureux allie été torrides et hivers froids, tandis que le relief schisteux de ses collines abruptes permet aux vignes de puiser une grande complexité dans le sol pauvre. La vallée du Douro a bâti sa réputation sur la production de vins puissants, mais avec une fraîcheur préservée grâce à l’altitude et à l’influence du fleuve, mêlant terroir exceptionnel et traditions séculaires.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure : viandes rouges grillées, agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard sauce aux épices seront sublimés. Les spécialités portugaises telles que la feijoada ou l’épaule de porc braisée raviveront le caractère authentique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le queijo da Serra portugais, viendront aussi dialoguer harmonieusement avec la puissance tannique des cépages du Douro.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pendant une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et exprimer toute la profondeur du millésime 2011.