Vins Península de Setúbal Quinta da Bacalhôa - 2017

Avis Viniou

La Quinta da Bacalhôa 2017 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse propriété éponyme située au cœur de la Péninsule de Setúbal, au sud de Lisbonne. Élaboré principalement à partir des cépages typiques de la région, comme le Castelão, parfois complété de Cabernet Sauvignon ou Merlot selon les millésimes, ce vin illustre la capacité du terroir à produire des rouges de caractère. Le millésime 2017 a bénéficié d’un été chaud et sec, propice à une concentration aromatique marquée, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche subtile de vanille, souvent due à un élevage partiel en fûts de chêne, pratique courante à la Quinta da Bacalhôa.

La Péninsule de Setúbal jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, offrant des étés chauds et secs, mais aussi une bonne amplitude thermique qui préserve la fraîcheur des baies. Les sols sont principalement sableux, avec des zones argilo-calcaires, éléments favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, la région est surtout reconnue pour ses vins doux de Muscat, mais elle révèle aujourd’hui tout son potentiel dans la production de rouges élégants et puissants comme ceux de la Quinta da Bacalhôa, qui perpétue une tradition viticole depuis le XVe siècle.

Ce vin rouge à la structure affirmée trouvera de superbes accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte à la fleur de sel. Il s’harmonise aussi avec des plats typiques de la région, tels que le porc à l’alentejana (porc mijoté avec des palourdes) ou des fromages affinés portugais. Sur des plats en sauce à base de champignons ou de gibier, ses tanins fondus et sa complexité apporteront une belle synergie.

Je vous recommande de le déguster à une température ideale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer tout son bouquet. Ce vin encore jeune pourra gagner en nuance après quelques années de garde en cave, mais il s’apprécie déjà pour sa générosité et sa belle expression du terroir de Setúbal.