Vins Mikulovská Kovacs - 2008

Avis Viniou

Le vin dont vous avez enrichi votre cave est un blanc sec issu du domaine Kovacs, millésime 2008, en appellation Mikulovská, située en Moravie, l’un des plus anciens et prestigieux terroirs viticoles de République Tchèque. Si l’étiquette ne précise pas le cépage, la région est réputée pour ses blancs élaborés à partir de variétés telles que le Riesling, le Grüner Veltliner (Veltlínské zelené) ou encore le Welschriesling, qui donnent naissance à des vins fins, expressifs et d’une belle fraîcheur. Le millésime 2008, particulièrement favorable en Moravie, se distingue par une maturité équilibrée, offrant à ces vins une structure acérée, une profondeur aromatique et une capacité de garde remarquable.

La région de Mikulovská, au cœur de la Moravie du Sud, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers assez secs, propices au développement d’une élégante acidité et de nuances minérales. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire, d’argile et de dépôts de loess, conférant aux vins une grande pureté et une minéralité caractéristique, parfois relevée d’une touche saline. Cette région multiculturelle, aux influences autrichiennes et hongroises, compte parmi les hauts lieux historiques du vin tchèque, avec une tradition viticole qui remonte à l’Empire romain et qui s’est illustrée, au fil des siècles, par sa capacité à magnifier les cépages locaux.

Un blanc sec de cette origine saura révéler tout son potentiel à table. On le mariera idéalement avec des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc, des viandes blanches en sauce légère ou des spécialités régionales telles que le « smažený sýr » (fromage pané), la truite fumée ou les raviolis de pommes de terre farcis aux herbes. Sa vivacité et sa droiture accompagneront également parfaitement les cuisines d’Europe centrale aux notes acidulées ou les fromages à pâte dure.

Pour mettre en valeur toute la complexité du millésime 2008 et de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage de trente minutes aidera à libérer toute la palette aromatique, notamment pour un vin ayant bénéficié d’une décennie d’évolution en bouteille.