Vins Velkopavlovická Milan Nestarec - Běl - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Bel 2022 du domaine Milan Nestarec, issue de la région de Moravie et plus précisément de l’appellation Velkopavlovická, se distingue par sa personnalité singulière et son ancrage territorial affirmé. Cette cuvée blanche, vinifiée en sec selon des principes biologiques, assemble plusieurs cépages locaux (généralement Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Welschriesling, Sauvignon ou encore Muscat, selon l'inspiration du vigneron). Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires soigneusement sélectionnées, travaillées sans intrants chimiques, dans le respect des sols et de la biodiversité. La vinification, également sans intrant ou avec un minimum de soufre, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle de la vendange. C’est un vin de soif, vif, éclatant, avec une aromatique citronnée, florale et une trame saline qui marque le palais par sa minéralité et son énergie.

La Moravie, cœur viticole de la République Tchèque, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds aux précipitations modérées, facteur clé pour la typicité des vins blancs. Les sols argilo-calcaires et loessiques confèrent aux vins à la fois tension et profondeur, tandis que l’histoire viticole de la région, millénaire, s’est enrichie de nombreuses influences germaniques et austro-hongroises, donnant naissance à des vins singuliers et élégants. Le renouveau du vignoble, porté par des vignerons comme Milan Nestarec, place aujourd’hui la Moravie parmi les régions à suivre pour les amateurs de vins naturels et d’expressions authentiques.

Ce vin trouve son équilibre avec des accords simples et frais. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, un ceviche, une salade de fromage de chèvre ou encore des plats traditionnels d’Europe centrale comme la truite au raifort ou la soupe de pommes de terre aigrelette d’inspiration tchèque. Il accompagne également idéalement des asperges, des légumes du printemps, un risotto aux herbes ou des sushi.

Servez la Cuvée Bel 2022 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés pour préserver sa vivacité et sa finesse aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat, mais n'hésitez pas à l'observer évoluer doucement dans le verre, car ce vin naturel peut révéler de subtiles nuances au fil de la dégustation.