Vins Vin de masa Babadag - Dracula - 2016

La cuvée Dracula 2016 du domaine Babadag est un vin rouge sec roumain, classifié en vin de masa, c’est-à-dire vin de table. Cette cuvée, au nom évocateur, est issue d’un assemblage dont le détail des cépages n’est pas spécifié, mais qui traduit généralement le style traditionnel des vins rouges roumains, souvent dominés par des variétés autochtones telles que le Feteasca Neagra, le Merlot ou la Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat tempéré continental, propice à une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe rubis profond, aux arômes de fruits rouges et noirs confiturés, d’épices douces et de légères notes boisées ou terreuses selon la vinification du domaine. La vinification privilégie la franchise et la simplicité, pour une cuvée destinée à exprimer la typicité du terroir sans artifice.

La Roumanie possède une histoire viticole riche, l’une des plus anciennes d’Europe, notamment dans la région de Dobrogea où se situe Babadag, près de la mer Noire. Le sol y est composé d’argiles et de calcaires, voire de loess, offrant une belle amplitude de maturité aux raisins. Les étés chauds, les hivers froids et le fort ensoleillement favorisent la production de vins structurés et aromatiques. Le vin de table roumain garde l’authenticité des traditions du pays, reflétant l’équilibre entre rusticité et gourmandise, à l’image du patrimoine viticole local.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Dracula 2016 saura accompagner merveilleusement des plats emblématiques de la cuisine roumaine, comme le sarmale (chou farci à la viande et au riz) ou le tochitura (ragoût de porc mijoté). Il mettra également en valeur des viandes rouges grillées, des brochettes d’agneau, ou encore des plats en sauce à base de champignons et d’épices douces. Un plateau de fromages affinés ou de charcuteries rustiques s’accordera aussi à sa structure et à son caractère chaleureux.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa matière, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C. Carafer le vin environ une heure avant le service permet d’en révéler toutes les nuances aromatiques, surtout après plusieurs années de garde. Un vin convivial, à savourer lors d’un repas généreux et authentique.