Vins Non spécifié Rubin - CIR LYSIR - 2019

Le Rubin Cuvée CIR LYSIR 2019 est un vin rouge sec originaire de la région de Métochie en Serbie, une appellation encore méconnue en dehors des frontières du pays, mais qui mérite toute l’attention des amateurs de découvertes œnologiques. Cette cuvée assemble généralement plusieurs cépages autochtones et internationaux, mais les détails précis restent souvent gardés par le domaine Rubin, réputé pour sa maîtrise de l’assemblage. La vendange 2019 a bénéficié d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Métochie se distingue par ses sols argilo-calcaires, enrichis en minéraux, qui apportent au vin une certaine fraîcheur et une belle complexité aromatique. La vinification se concentre sur l’expression du fruit et la préservation de la structure, avec un élevage en cuves ou en fûts, selon le style retenu par la maison. Le résultat est un vin à la robe rubis profond, aux arômes de cerise noire, de prune, de violette, agrémentés d’épices douces et d’une fine touche boisée, typique du savoir-faire local.

La région de Métochie possède une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité de ses influences culturelles et la richesse de ses traditions. Située au sud-ouest de la Serbie, cette terre fertile bénéficie d’une exposition idéale et de microclimats favorables à la production de vins de caractère. L’héritage viticole local se retrouve dans la qualité et la typicité des vins produits, souvent issus de cépages emblématiques des Balkans, mariés parfois à des variétés plus connues en Europe occidentale.

Pour accompagner ce Rubin Cuvée CIR LYSIR 2019, privilégiez des plats à la texture ferme et aux saveurs franches. Il s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, comme l’agneau ou le bœuf. Des plats traditionnels serbes, tels que le « sarma » (choux farcis à la viande) ou les brochettes de porc « raznjici », feront également ressortir toute sa palette aromatique. Les fromages à pâte mi-dure, légèrement affinés, constituent aussi une belle alliance.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi au mieux de cette cuvée unique, témoin du renouveau des vins serbes.