Vins Tokaj Château Ladiva - 2005

Avis Viniou

Le Château Ladiva 2005 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Tokaj, en Slovaquie. Bien que les informations concernant l’assemblage précis ne soient pas données, les vins de Tokaj sont traditionnellement composés de cépages autochtones tels que le Furmint, le Lipovina (Hárslevelu en hongrois) et parfois du Muscat. Le millésime 2005, marqué par des étés chauds et des automnes doux, a permis une maturation optimale du raisin, favorisant des arômes nets et une bonne structure acide. La vinification des vins blancs secs de Tokaj met généralement en avant la pureté du fruit, la minéralité et la fraîcheur, parfois avec un léger élevage sur lies fines pour apporter du volume en bouche.

Le terroir singulier de Tokaj, partagé entre la Slovaquie et la Hongrie, bénéficie d’un climat continental modéré avec des étés chauds et des automnes longs, favorisant la concentration aromatique des cépages blancs. Les sols riches en argile, tufs volcaniques et dépôts de pierre ponce confèrent aux vins une minéralité saisissante et une grande longévité. Tokaj est reconnu depuis des siècles pour ses vins nobles, notamment liquoreux, mais ses secs connaissent un bel essor et séduisent par leur précision. L’histoire viticole de la région est millénaire, classant Tokaj parmi les plus anciennes appellations d’Europe.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement la cuisine du terroir tels que les poissons d’eau douce comme le sandre grillé, les volailles en sauce légère ou encore des tartares de légumes et de poisson. Il se marie aussi très bien avec la cuisine internationale : carpaccio de Saint-Jacques, fromages de chèvre frais, ou des plats asiatiques à base de gingembre et de citronnelle qui rehausseront sa fraîcheur. N’hésitez pas à découvrir des spécialités locales comme le bryndzové halušky, en adaptant la recette pour privilégier une sauce plus légère.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 9 et 11°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa complexité. Vous apprécierez ainsi la finesse et la minéralité typiques de Tokaj, dans une expression élégante et vibrante, signature du Château Ladiva.