Vins Vipava Valley Wipach

Avis Viniou

Issu du domaine Wipach, ce vin orange sec de la vallée de Vipava, en Slovénie, est le fruit d'une tradition viticole très ancienne propre à cette région. Élaboré selon la méthode d'une macération prolongée sur peaux, typique des vins orange, il présente une robe ambrée intense et profuse, dévoilant une palette surprenante de saveurs. Bien que le millésime ne soit pas indiqué, on peut s’attendre à une bouche structurée, portée par une trame tannique douce, ainsi qu’à des arômes de fruits à noyau, d’écorce d’orange confite, de feuilles séchées et d’épices. La vinification en blanc avec macération pelliculaire confère à ce vin une originalité appréciée des amateurs en quête de vins de caractère.

La vallée de Vipava, nichée dans la région de Primorska au sud-ouest de la Slovénie, bénéficie d’un climat sub-méditerranéen tempéré, balayé par la brise spécifique appelée la bora, qui protège les vignes des maladies et assure une belle concentration des baies. Les sols, argilo-calcaires et graveleux, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Primorska s’est distinguée ces dernières années comme l’une des régions phares du renouveau viticole slovène, alliant savoir-faire ancestral et modernité, et notamment pour ses expériences novatrices autour des vins oranges.

Ce vin orange sec accompagnera étonnamment bien une cuisine de caractère. Il s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens, comme des tagliatelles aux girolles et à la crème, du poisson grillé à la sauce tomate épicée, ou encore un fromage affiné tel qu’un Tolminc de Slovénie. La cuisine asiatique un peu épicée, comme un curry de crevettes ou un canard laqué, révélera également ses nuances aromatiques.

Pour profiter au mieux de ce vin, il conviendra de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre une belle expression aromatique. La décantation est recommandée si le vin présente un léger dépôt, ce qui est fréquent pour les vins élaborés avec peu de filtration.