Vins Non spécifié Vipavska dolina - Cuvée Merlot Cabernet Sauvignon

Avis Viniou

Issu de la Vallée de la Vipava, en Slovénie, ce vin rouge sec est un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, révélant une belle complémentarité entre la rondeur fruitée du Merlot et la structure tannique du Cabernet. Ce vin n’est pas millésimé, ce qui suggère probablement une cuvée d’assemblage de plusieurs années, allant vers un style accessible, équilibré et régulier d’une année sur l’autre. La vinification, typique de la région, laisse généralement s’exprimer le fruit, tout en privilégiant une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la finesse. Vous pouvez vous attendre à des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et peut-être à quelques notes subtiles d’épices ou de sous-bois.

La vallée de la Vipava, située dans la région viticole de Primorska à l’ouest de la Slovénie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences alpines. Les vents, notamment le burja, contribuent à une belle maturité des raisins et à la préservation de leur acidité. Les sols caillouteux, riches en calcaire, participent également à la typicité des vins, leur conférant structure et minéralité. La région se distingue par une tradition viticole très ancienne, influencée au fil des siècles par la proximité de l’Italie voisine et la diversité de ses cépages locaux et internationaux.

Pour sublimer ce vin rouge de la Vipava, privilégiez des plats en harmonie avec la puissance et la structure de l’assemblage Merlot-Cabernet. Il accompagnera parfaitement une cuisine de terroir : un ragoût de bœuf au vin rouge, une daube provençale ou un rôti d’agneau aux herbes lui iront à merveille. Vous pouvez également l’associer à la cuisine locale : un jota (potée de haricots et chou), ou encore un plateau de charcuteries slovènes et fromages affinés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Les verres à vin rouge au calice assez large mettront en valeur ses arômes et sa texture. Si vous souhaitez le garder encore quelques années, veillez à l’entreposer dans de bonnes conditions, allongé dans une cave fraîche et sombre.