Vins Genève 3 étoiles - Danaïde - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Danaïde 2021 est un vin rouge issu de l’AOC Genève, l’une des principales appellations viticoles de Suisse qui jouit d’une réputation croissante tant pour la qualité de ses crus que pour la diversité de ses cépages. Ce vin, classé trois étoiles, témoigne d'un certain niveau d’excellence. Composé d’un assemblage soigneusement élaboré, il associe souvent des cépages classiques suisses tels que le Gamay, le Pinot Noir, voire quelques variétés plus confidentielles comme le Garanoir ou le Gamaret, spécifiquement développées pour le terroir genevois. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et une maturité contrôlée, marquée par une vinification traditionnelle visant à préserver le fruit et la finesse aromatique. Les sols de Genève, formés d’argiles, de calcaires et de graviers, apportent à cette cuvée une structure souple, des tanins élégants ainsi qu’une belle vivacité.

Le vignoble genevois, installé entre le Jura, le Léman et les premiers contreforts des Alpes, profite d’un climat tempéré. Les étés sont suffisamment chauds pour assurer une bonne maturation, tandis que les nuits fraîches et l’influence des lacs permettent de conserver acidité et fraîcheur dans les raisins. L’histoire viticole de Genève remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affiner, avec aujourd’hui une recherche constante de valorisation des cépages autochtones et d’assemblages raffinés, à l’image de cette cuvée Danaïde.

La Cuvée Danaïde 2021 accompagnera à merveille des plats à base de viande blanche ou rouge légèrement grillée, comme un sauté de veau à la genevoise, une volaille rôtie aux herbes ou encore une entrecôte sauce champignons. Elle s’accorde également très bien avec des spécialités régionales telles que la longeole, une saucisse genevoise légèrement parfumée à l’anis, ou une fondue à base de fromages locaux pour les amateurs de mariages surprenants.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la texture souple de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toutes ses nuances. Belle dégustation !