Avis Viniou
Le Domaine Paradis, situé dans la région viticole de Genève, en Suisse, nous offre une cuvée 2017 d'un vin rouge de caractère. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Genève est réputée pour ses assemblages harmonieux de Pinot Noir, Gamay et parfois Merlot, créant des vins élégants et fruités. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo favorable, offrant une belle maturité aux raisins et une expression aromatique riche. Les sols genevois, composés de moraines glaciaires et d’alluvions, apportent minéralité et structure aux vins, tandis que la vinification moderne garantit élégance et équilibre.
La région viticole de Genève, bien que petite, est riche d'histoire et de diversité. Nichée entre les montagnes et le lac Léman, elle bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences continentales et lacustres qui modèrent les températures. Cette région s'enorgueillit d'une tradition viticole ancestrale, renouvelée par des approches modernes et respectueuses du terroir. Elle est engagée de plus en plus vers des pratiques écologiques, valorisant des vins authentiques et expressifs.
Pour accorder cette cuvée 2017, envisagez des plats qui sauront valoriser son caractère fruité et structuré. Un filet de bœuf aux morilles, une daube de sanglier ou encore un civet de chevreuil constitueront des mariages savoureux. Pour rester dans la thématique régionale, un émincé de veau à la zurichoise ou une fondue au fromage avec une base de fromage à pâte dure s'accorderont également à merveille, mettant en avant la richesse et l'élégance du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, les arômes fruités, épicés et parfois légèrement boisés se déploieront avec subtilité. Laissez-le s'aérer un peu avant de le déguster afin de révéler toute sa complexité et sa profondeur.
