Vins Non spécifié Domaine Château du Crest - L'Esprit de Genève - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Château du Crest signe avec la Cuvée L'Esprit de Genève 2021 un rouge d’assemblage emblématique du dynamisme genevois. Ce vin sec est élaboré à partir de plusieurs cépages locaux et internationaux – typiquement un duo ou trio constitué de Gamay, Pinot Noir et Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Merlot ou du Garanoir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et un été modérément chaud aux précipitations bien réparties, confère à l’assemblage une belle fraîcheur, des tanins fins et une expression aromatique axée sur le fruit rouge croquant, agrémentée de notes épicées, parfois légèrement toastées du fait d’un élevage en fûts partiel.

La région viticole de Genève, située entre le Jura et les Alpes, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, influencé par le lac Léman. Les sols y sont variés, composés principalement de moraines argilo-calcaires, procurant richesse et complexité à la vigne. Cette zone bénéficie d’une histoire viticole séculaire avec une nette montée en qualité depuis la fin du XXe siècle, portée par des vignerons engagés tels que ceux du Château du Crest, qui œuvrent à la mise en valeur de cépages autochtones et de cuvées d’assemblage à forte identité.

L’Esprit de Genève s’exprime parfaitement en compagnie de mets du terroir. Il accompagnera avec élégance une longeole, emblématique saucisse genevoise, mais saura merveilleusement épouser des plats plus larges comme un canard rôti, une épaule d’agneau aux herbes ou simplement un gratin dauphinois. Pour les amateurs de fromage, une tomme de chèvre genevoise affinée sera un accord de choix.

Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de préserver toute la fraîcheur du fruit et de permettre aux tanins de s’arrondir. Carafez-le jeune pour lui offrir une certaine ampleur, et savourez-le dès aujourd’hui ou dans les trois à cinq ans pour apprécier pleinement son harmonie née du terroir genevois.