Vins Non spécifié Domaine Centaure - Epeisses - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Centaure, situé à Genève, nous propose ici la cuvée Epeisses 2023, un vin blanc sec qui exprime le savoir-faire helvétique avec élégance. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas spécifié pour cette cuvée, les blancs genevois reposent souvent sur le Chasselas, le Sauvignon blanc ou le Chardonnay, parfois complétés par des cépages locaux ou internationaux tels que le Pinot blanc. Le millésime 2023 bénéficie de conditions météorologiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir genevois, principalement composé de sols argilo-calcaires riches en minéraux, confère une certaine tension et une belle harmonie à ce blanc sec. La vinification du Domaine Centaure privilégie l’authenticité : pressurage délicat, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour favoriser l’expression du fruit et la complexité aromatique, sans excès de boisé.

La région viticole de Genève, bien que moins connue que les grandes régions françaises, possède une grande diversité géologique et un microclimat tempéré influencé par le lac Léman et la proximité des Alpes. Le vignoble est l’un des plus anciens de Suisse, animé par une histoire viticole riche et une quête de qualité continue. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise le développement des arômes et la conservation de l’acidité, signature des vins blancs de cette région.

Pour accompagner la cuvée Epeisses, privilégiez des plats délicats et raffinés. Les poissons du lac Léman, qu’ils soient simplement grillés ou cuisinés en filet avec une sauce légère au citron, sont un choix idéal. Ce vin blanc sec s’accorde aussi parfaitement avec une fondue moitié-moitié, spécialité emblématique de la région, dont il rafraîchira le palais. Il saura également mettre en valeur une volaille à la crème ou des crustacés.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour exhaler pleinement son bouquet aromatique tout en conservant sa vivacité en bouche. Il révèlera alors toute la subtilité et l’élégance typiques des grands blancs genevois.