Vins Neuchâtel AOC Christian Rossel - Terre de Sienne - 2021

Avis Viniou

La cuvée Terre de Sienne 2021 du Domaine Christian Rossel est un vin blanc liquoreux issu du terroir de Neuchâtel, en Suisse. Elaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin témoigne d’un profond respect pour la vigne et l’environnement. Sa méthode de vinification met en valeur l’expression pure du fruit et la spécificité du millésime 2021, caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité aromatique équilibrée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, la région de Neuchâtel privilégie généralement des cépages blancs tels que le chasselas, le chardonnay ou le pinot gris pour ce type de vin, produisant ainsi une cuvée liquoreuse raffinée et subtile, dotée d’une belle concentration et d’une élégance naturelle.

Le vignoble de Neuchâtel se situe sur les pentes douces entourant le lac du même nom, bénéficiant d’un climat tempéré atténué par la présence de l’eau, qui limite les extrêmes de température. Les sols, majoritairement formés de calcaires et de marnes, permettent aux cépages blancs d’exprimer finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une tradition bien ancrée de vins blancs de caractère et quelques spécialités plus confidentielles comme les liquoreux, issus de vendanges tardives ou de concentrations naturelles des baies.

Avec son profil liquoreux, la cuvée Terre de Sienne 2021 appelle des accords gastronomiques délicats. Elle s’apprécie en apéritif, avec un foie gras au torchon ou un carpaccio de saint-jacques relevé d’un zeste d’agrume. Elle accompagne également à merveille les fromages à pâte persillée tels qu’un bleu de Termignon, ou des desserts à base de fruits jaunes ou de poires pochées. Pour marquer son ancrage régional, on pourra oser le mariage avec une tarte à la raisinée, douce spécialité neuchâteloise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la générosité de ses arômes. Il peut se conserver quelques années pour gagner encore en complexité, mais son éclat aromatique et sa pureté sont déjà très appréciables dès aujourd’hui.