Vins Neuchâtel AOC Château Caves du Château d'Auvernier - 2022

Avis Viniou

Le Château Caves du Château d'Auvernier 2022 provient de l’appellation Neuchâtel AOC, une prestigieuse région viticole de Suisse. Ce vin blanc sec est traditionnellement élaboré à partir de chasselas, cépage emblématique du vignoble neuchâtelois, bien que certains domaines déclinent aussi du sauvignon blanc ou même du pinot gris. La cuvée 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa finesse. Les raisins bénéficient ici d’une vinification soignée, majoritairement en cuve inox afin de préserver la vivacité naturelle du cépage et d’exprimer au mieux les subtilités du terroir, avec des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et une discrète touche florale qui évoque le tilleul et l’aubépine. En bouche, la trame est légère, portée par une acidité vive et une minéralité sous-jacente, signature si appréciée des vins blancs neuchâtelois.

La région de Neuchâtel, au bord du lac éponyme, s’étend sur des coteaux orientés sud-est, bénéficiant d’un microclimat tempéré par la présence du lac qui limite les écarts de température. Les sols, principalement calcaires avec des moraines glaciaires, apportent une belle tension minérale et une structure élégante aux vins. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui réputé pour la délicatesse et la précision de ses vins blancs, mais aussi pour une identité très marquée par son environnement naturel préservé.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats frais et subtils : poissons du lac (féra, perche) en filet, crustacés, sushis, carpaccios de poisson blanc, fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère jeune ou un Sbrinz doux. Ne manquez pas l’association régionale avec une truite au bleu ou, pour une touche locale, la traditionnelle fondue au fromage : le Chasselas de Neuchâtel sait délicatement rafraîchir et alléger le palais entre chaque bouchée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres à vin blanc afin de permettre aux arômes floraux et fruités de s’épanouir pleinement. C’est un vin à boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais il peut aussi révéler des nuances plus complexes après deux ou trois ans de garde.