Avis Viniou
Le Château Cave du Château d’Auvernier 2022, issu de l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin blanc demi-sec qui reflète avec élégance la délicatesse des vins suisses. Ce vin est principalement élaboré à partir de chasselas, cépage emblématique du vignoble neuchâtelois, parfois appelé fendant dans certaines régions. La vendange 2022 bénéficie d’un climat équilibré, alliant la fraîcheur des nuits jurassiennes à la douceur ensoleillée des journées estivales, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur vivacité. La vinification, soigneuse et respectueuse des traditions, préserve la pureté du fruit et met en avant une bouche souple, délicatement fruitée, animée par une légère douceur typique du demi-sec.
Le terroir de Neuchâtel, entre le massif du Jura et les rives du lac éponyme, s’exprime sur des sols majoritairement calcaires et graveleux qui apportent minéralité et finesse aux vins. La région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, favorisée dès le Moyen-Âge par des conditions climatiques tempérées, le lac jouant un rôle de régulateur thermique. Les traditions viticoles y sont solidement ancrées, et la production de vins blancs tient une place prédominante, s’illustrant notamment par leur subtilité aromatique et leur fraîcheur.
Ce vin blanc demi-sec accompagne parfaitement des mets de la région, comme une truite du lac de Neuchâtel aux amandes ou une fondue au fromage, où il saura apporter une touche rafraîchissante face à la richesse du plat. Il sera également à son avantage avec un poulet sauce à l’estragon, des fromages tendres comme le vacherin fribourgeois, ou en ouverture d’un repas avec quelques amuse-bouches délicats à base de poisson ou de légumes croquants.
Pour profiter pleinement de ses arômes fins et de sa légère sucrosité, il est conseillé de servir ce Château Cave du Château d’Auvernier 2022 à une température de 8-10°C. La fraîcheur exaltera alors toute la vivacité et la subtilité de ce joli vin suisse.
