Vins Neuchâtel AOC Encavage de l'Etat - Clos Noir - 2022

Avis Viniou

Ce Neuchâtel AOC 2022 du domaine Encavage de l'État, baptisé Cuvée Clos Noir, s'affirme comme un rouge sec raffiné qui incarne l’élégance propre aux grands vins suisses. Élaboré à partir de cépages historiques de la région, dominés par le Pinot Noir, il révèle au nez un bouquet subtil mêlant fruits rouges frais, groseille et framboise, relevés d’une discrète note épicée et d’empreintes florales. En bouche, sa structure délicate, sa fraîcheur et ses tanins soyeux témoignent d’une vinification maîtrisée, probablement avec un élevage principalement en cuve pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2022, avec ses équilibres naturels et sa finesse, offre un vin déjà accessible, tout en présentant un potentiel de garde intéressant sur quelques années.

Le vignoble neuchâtelois s’étend à l’ouest de la Suisse, en surplomb du lac de Neuchâtel, baigné par un climat continental tempéré. Les étés chauds et les nuits fraîches, conjugués à l’influence du lac qui tempère les extrêmes, favorisent une maturation progressive du raisin, essentielle à la préservation de la fraîcheur et de la finesse du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire et en marnes confèrent aux vins une belle minéralité et une élégance particulière. Dotée d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région a su, au fil des siècles, affiner son savoir-faire en matière de vins rouges légers, fins, et remarquablement digestes.

Cette cuvée accompagnera parfaitement la gastronomie régionale, notamment un filet de perche du lac, une fondue au fromage ou un émincé de veau à la zurichoise. Pour varier, privilégiez des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou encore un risotto aux champignons. Les plats à base de légumes de saison, comme une tarte aux poireaux, sauront également mettre en valeur la délicatesse du vin.

Servez ce Clos Noir entre 14 et 16°C pour révéler l’expression aromatique du Pinot Noir et profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa texture soyeuse. Un court passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes les plus subtils.