Avis Viniou
La cuvée Magie Noire 2020 des Caves du Prieuré, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, exprime toute la finesse et l’élégance des rouges helvétiques. Ce vin, comme son nom le laisse deviner, s’oriente probablement vers un assemblage où le Pinot Noir domine, cépage roi de la région et reconnu pour offrir des vins subtils, d’une belle fraîcheur et marqués par la minéralité du terroir neuchâtelois. Les sols majoritairement calcaires, mélangés à des argiles légères, confèrent à la cuvée une trame élégante, un fruité délicat et des tanins fins, tandis que le climat tempéré du lac de Neuchâtel, aux influences continentales et lacustres, favorise une maturité lente propice à l’expression aromatique. L’année 2020, marquée par une météo plutôt clémente malgré quelques épisodes de chaleur, a permis de récolter des raisins d’une grande pureté, donnant au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur, fruit et structure.
Le vignoble neuchâtelois est l’un des plus anciens de Suisse, ses coteaux bénéficiant depuis le Moyen-Âge du microclimat adouci par la proximité du lac. Son histoire, intimement liée à la viticulture monastique puis bourgeoise, a vu le Pinot Noir s’imposer comme la signature de la région, réputée pour la finesse de ses rouges et rosés appelés localement Oeil-de-Perdrix. Ici, la tradition se conjugue parfaitement à une vinification moderne, qui cherche à préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir.
Pour accompagner cette cuvée Magie Noire, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur son élégance et sa fraîcheur. Une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de veau sauce légère, ou encore un risotto aux morilles s’harmoniseront idéalement. Pour une touche locale, pensez à la fameuse saucisse neuchâteloise, accompagnée de rösti ou de pommes de terre sautées, qui offrira un accord savoureux sans masquer la subtilité du vin.
Servez ce rouge entre 14 et 16°C pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Vous pouvez l’aérer quelques minutes en carafe pour ouvrir davantage son bouquet, et profiter ainsi de la magie noire de Neuchâtel dans toute sa délicatesse.
