Ce vin blanc sec des Caves du Prieuré de Cormondrèche, issu de l’appellation Neuchâtel en Suisse, se démarque par une fraîcheur remarquable et une finesse typique des vins helvétiques de cette région. Non millésimé, il se veut le reflet d’un savoir-faire régulier et d’un assemblage destiné à offrir une expression accessible, vive et équilibrée d’année en année. Bien que le cépage ne soit pas indiqué de façon précise, il est courant que les blancs de Neuchâtel soient élaborés à partir de Chasselas, parfois appelé Fendant, connu pour ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa bouche délicatement minérale. La vinification privilégie souvent l’inox afin de préserver la pureté aromatique, la fraîcheur et la légèreté du vin.
La région de Neuchâtel, au nord-ouest de la Suisse, longe les rives du lac éponyme et bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’eau qui protège des extrêmes thermiques. Les sols majoritairement marno-calcaires offrent des conditions idéales pour produire des vins blancs élégants et équilibrés, favorisant une belle expression du terroir local. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen-Âge, avec des traditions perpétuées dans de petits domaines familiaux et des caves de renom telles que le Prieuré de Cormondrèche.
Ce style de vin blanc se prête admirablement à des accords mets-vins frais et printaniers. Il accompagnera à merveille les poissons du lac, comme la féra ou la truite, servis simplement grillés ou en papillote. Les spécialités régionales telles que la fondue moitié-moitié, la raclette ou des asperges du Val-de-Travers seront également sublimées par sa vivacité. Il se marie élégamment avec des fruits de mer, des salades composées, ou encore des fromages frais et tendres.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse en bouche. À déguster dès l’apéritif ou pour accompagner une cuisine légère et conviviale.
