Issu des Caves du Prieuré de Cormondrèche, ce vin blanc sec de l’appellation Neuchâtel s’annonce comme un bel ambassadeur de la viticulture helvétique pour le millésime 2024. Si le cépage n’est pas précisé, il est courant de croiser dans la région des expressions élégantes de Chasselas, cépage emblématique des vins blancs suisses, quoique certains domaines élaborent également des spécialités issues d’autres variétés. Ce vin, vinifié en sec, privilégie fraîcheur, finesse et pureté aromatique : il offre généralement des notes délicates, une belle minéralité et une trame fraîche portée par l’acidité naturelle du terroir. Le millésime récent 2024 promet un profil vif et printanier, marqué par des arômes légers et une grande buvabilité.
La région de Neuchâtel, lovée sur les rives du lac du même nom, bénéficie d’un climat tempéré par la présence du plan d’eau et par l’altitude modérée de ses coteaux. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, confèrent aux vins blancs leur fraîcheur et leur élégance caractéristiques, tandis que le savoir-faire local, hérité de plus de mille ans d’histoire viticole, valorise toujours l’expression du terroir. Neuchâtel est particulièrement reconnue pour ses blancs droits, limpides, parfois associés à des traditions locales telles que le célèbre Œil-de-Perdrix pour le rosé, mais les blancs secs conservent une place de choix à la table régionale.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords simples et raffinés : il s’exprimera parfaitement sur des poissons de lac (féra, perche), des fruits de mer, des quenelles de brochet ou un plateau de fromages locaux tels que le Gruyère jeune ou la Tomme neuchâteloise. Il sera également idéal avec des asperges, des terrines de légumes ou de la charcuterie fine du Val-de-Travers.
Servez ce blanc à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et mettre en valeur sa minéralité. Laissez-lui quelques minutes en verre pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
