Ce Neuchâtel Blanc 2023 des Caves du Prieuré de Cormondrèche est représentatif de l’élégance des vins blancs suisses, en particulier de cette région lovée entre les rives du lac de Neuchâtel et le massif du Jura. S’agissant d’un vin blanc sec, il est probable qu’il soit issu principalement de chasselas, cépage emblématique du bassin lémanique et fréquemment cultivé dans le canton de Neuchâtel. La vinification met en avant la pureté du fruit et la délicatesse, privilégiant les arômes fins, la fraîcheur et une belle minéralité typique de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat propice à la maturité, tout en préservant la tension et la vivacité que l’on attend de ces vins frais. La robe est généralement pâle avec des reflets argentés, et le nez offre souvent des notes florales, d’agrumes délicats, parfois accompagnées d’une subtile touche de pierre à fusil, conférant au vin une certaine distinction.
Le vignoble de Neuchâtel se distingue par ses coteaux en pente douce et ses sols majoritairement calcaires, lesquels jouent un rôle déterminant dans l’expression minérale des vins. Le microclimat du lac tempère les excès de chaleur et de froid, favorisant une maturation lente et régulière des raisins et une belle finesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les producteurs locaux ont su préserver une tradition de précision et d’élégance qui caractérise leurs vins, souvent mis en avant pour leur fraîcheur et leur équilibre.
Ce style de vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec la cuisine légère et raffinée. Il sublimera des poissons du lac (tel un filet de perche meunière), des crustacés ou encore des spécialités locales comme la fondue au fromage, où sa fraîcheur viendra équilibrer le gras du plat. Il peut également faire merveille avec des fromages frais, une tarte aux légumes printaniers ou des salades composées.
Pour apprécier pleinement ce Neuchâtel Blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Un passage rapide en carafe peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir le vin, mais il se révèle généralement très plaisant dès l’ouverture pour accompagner un moment convivial autour de la table.
