Vins Non spécifié Caves du Prieuré - Magie Noire - 2019

La Cuvée Magie Noire 2019 des Caves du Prieuré, dans le canton de Neuchâtel, se présente comme un vin rouge sec, issu d’un assemblage dont la composition exacte n’est pas précisée. Ce type de cuvée met généralement en avant des cépages phares de la région tels que le Pinot Noir, parfois accompagné de Gamaret ou de Garanoir, pour donner profondeur et complexité au vin. Le millésime 2019 fut globalement favorable en Suisse, avec un été chaud et sec apportant maturité et concentration aux raisins, tandis que les nuits fraîches du terroir neuchâtelois préservent l’équilibre et la fraîcheur. Après une vinification soignée en cuves puis un élevage en fûts ou en cuves inox selon les choix du vigneron, la Magie Noire 2019 s’exprime par une robe rubis profonde, un nez qui s’ouvre sur des fruits noirs et des notes subtilement épicées, escortées de touches de sous-bois typiques de la région.

Le vignoble neuchâtelois s’épanouit sur les rives du lac du même nom, bénéficiant d’un microclimat tempéré grâce à la présence du plan d’eau, qui limite les excès climatiques. Les sols marno-calcaires offrent une belle structure et une minéralité appréciée, propices à l’élaboration de rouges élégants et racés. La tradition viticole neuchâteloise remonte au Moyen Âge : elle est réputée aussi bien pour ses Pinots Noirs soyeux que pour le fameux Œil-de-Perdrix, rosé emblématique de la Suisse romande.

La Magie Noire 2019 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, ou avec des spécialités de la région comme la saucisse neuchâteloise aux choux accompagnée de pommes de terre. Pour les amateurs de fromages, un Gruyère affiné ou une tomme vaudoise viendront souligner sa structure. Pensez également à des plats aux champignons sauvages ou à une volaille sauce brune pour exalter les arômes forestiers du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre à la cuvée de pleinement révéler ses subtiles nuances aromatiques et son élégance naturelle.