Avis Viniou
Le Merlot del Ticino AOC 2018 « Cuvée Balin » du domaine Cantina Kopp von der Crone Visini illustre à merveille l’excellence viticole du Tessin. Ce vin rouge sec est élaboré presque exclusivement à partir de merlot, le cépage emblématique de la région, cultivé sur les pentes ensoleillées du sud de la Suisse. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi d’une vendange précoce, se distingue par la concentration et la maturité optimale des raisins. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, favorise l’expression pure du merlot, souvent élevé en fûts de chêne pour enrichir sa structure tout en préservant la fraîcheur et la finesse aromatique. La robe est profonde, dévoilant un nez généreux de fruits noirs mûrs, de prunes, de touches d’épices douces et une pointe de sous-bois. En bouche, le vin séduit par son équilibre, ses tanins soyeux, sa belle longueur et sa finale élégante.
Le Tessin, région méridionale de la Suisse, bénéficie d’un climat nettement influencé par la Méditerranée : les étés y sont chauds, les précipitations bien réparties, et l’ensoleillement remarquable. Les sols variés, souvent granitiques ou sableux, confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole du Tessin a connu un tournant décisif au début du XXe siècle avec l’introduction du merlot, aujourd’hui indissociable de l’identité locale et garant de cuvées racées, profondes et pleines de caractère.
Pour des accords mets-vins, ce Merlot du Tessin se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une entrecôte. Il sublimera également des plats régionaux comme la polenta accompagnée de civet de sanglier ou de lapin, ainsi que des fromages affinés à pâte dure. Pour une touche méditerranéenne, tentez l’accord avec une ratatouille ou un risotto aux champignons sauvages.
En dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore évoluer quelques années en cave, en développant davantage de complexité et de nuances. Bonne dégustation !
