Vins Non spécifié Agriloro - Casimiro - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge suisse, la Cuvée Casimiro 2018 du domaine Agriloro, est un bel exemple de la production tessinoise. Situé au sud de la Suisse, le Tessin se distingue par un climat subtilement influencé par la Méditerranée, favorisant la culture de cépages rouges nobles. Cette cuvée, bien que le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, s’oriente généralement autour du Merlot, cépage emblématique de la région, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, ou encore de Pinot Noir ou de cépages plus locaux. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a offert des raisins à pleine maturité, promettant une matière riche et structurée. La vinification, probablement réalisée en cuves inox puis affinée en fût, vise à préserver tant la fraîcheur des fruits noirs et rouges que l’élégance des tanins.

Le Tessin, séparé du reste du pays par les Alpes, bénéficie d’un terroir unique : des sols pierreux, souvent granitiques ou sablo-limoneux, qui assurent un drainage parfait, et un ensoleillement généreux sur les coteaux abrités. Cette combinaison confère aux vins du Tessin une expression mûre et séduisante, où se marient gourmandise et structure. Historiquement, cette région a su imposer son style, s’inspirant des traditions italiennes proches tout en développant une identité propre à la Suisse méridionale.

Pour apprécier la Cuvée Casimiro 2018, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Les viandes rouges rôties ou grillées, un filet de bœuf aux saveurs méditerranéennes, ou un ragoût de veau tessinois aux herbes seront parfaits. Vous pouvez aussi l’accorder avec des plats de champignons, des polenta crémeuse ou un risotto à la sauge. Quelques fromages à pâte mi-dure, comme un fromage d’alpage tessinois légèrement affiné, relèveront également la profondeur du vin.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Il révèlera alors tout son potentiel, riche en fruits mûrs, épices douces et tanins satinés, pour un plaisir de dégustation authentiquement tessinois.