Vins Valais AOC Domaine Cornulus - Clos des Monzuettes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus, situé en Valais, propose avec sa cuvée Clos des Monzuettes 2019 un vin rouge sec exprimant tout le caractère de son terroir alpin. Cette cuvée, issue de cépages autochtones et internationaux cultivés sur des coteaux bien exposés, bénéficie d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique. Le sol principalement schisteux et caillouteux, allié à une vinification soignée, permet d’obtenir un vin au profil structuré et élégant. Les raisins, vendangés à la main, sont vinifiés de manière à préserver la pureté du fruit et révéler la minéralité propre au Valais. Le millésime 2019, plutôt classique dans la région, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur, concentration du fruit et tanins souples.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, avec une histoire séculaire et un relief façonné par le Rhône, entre montagnes abruptes et terrasses. La diversité des sols, de schistes, de calcaires ou d’alluvions, confère une grande complexité aux vins locaux. Le climat, sec et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, caractéristique des vins valaisans. L’histoire du vignoble est intimement liée à la viticulture de montagne, où chaque parcelle exprime une identité unique, rendant les cuvées telles que Clos des Monzuettes particulièrement typées.

Ce vin rouge sec du Valais appellera des accords gastronomiques raffinés mais accessibles. Sa structure et sa fraîcheur accompagneront idéalement une viande rouge grillée, telle qu’un filet de bœuf aux herbes de montagne, une côtelette d’agneau au thym ou, pour une alliance régionale, un civet de chamois. Pour les amateurs de cuisine fromagère, une raclette traditionnelle ou un fromage d’alpage affiné révéleront la minéralité du vin. Il se mariera également avec des plats de chasse ou une poêlée de champignons des bois.

Pour apprécier pleinement le Clos des Monzuettes 2019, servez-le entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, tout en assouplissant ses tanins pour une dégustation optimale.