Vins Valais AOC Rouvinez - Favi - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Favi 2024 du domaine Rouvinez, élaborée sous l’appellation Valais AOC, est un vin rouge suisse issu de l’agriculture biologique. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages indigènes comme le Cornalin, l’Humagne Rouge ou encore la Syrah, qui s’expriment particulièrement bien sur ces terroirs alpins. Le millésime 2024 promet une expression fraîche et élégante, notamment grâce à un printemps doux et un été modérément chaud, propices à une maturation lente et complète du raisin. La vinification sous certification bio privilégie l’expression naturelle des cépages et du terroir, donnant au vin une dimension pure et vivace.

La région du Valais, cœur viticole de la Suisse, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne. Protégée par les Alpes, elle reçoit un ensoleillement généreux tout en profitant de nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de développer une belle complexité aromatique tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les sols caillouteux, riches en alluvions et en schistes, participent largement à la singularité des vins produits ici, leur conférant structure et minéralité. Le Valais possède une tradition viticole millénaire, héritage des moines et des premières cultures romaines, ce qui se retrouve dans la diversité et la qualité de ses vins.

La Cuvée Favi rouge bio sera idéale en accompagnement d’une viande rouge tendre, comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau grillée. Les plats traditionnels du Valais, tels que l’agneau du Sion ou une raclette servie avec de la viande séchée, mettront également en valeur la finesse et le caractère fruité du vin. Il se mariera aussi parfaitement avec une terrine de gibier ou des fromages à pâte pressée mi-cuite, comme le raclette ou le gruyère suisse affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il saura déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, grâce à la fraîcheur et l’éclat de son fruit.