Vins Valais AOC Cave d'Emery - Aphrodite - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Aphrodite 2024 de la Cave d’Emery s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs secs du Valais, une région viticole phare de la Suisse. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cuvées signature du Valais font souvent la part belle à des cépages locaux comme le chasselas (appelé fendant), la petite arvine ou le païen, qui sont appréciés pour leur fraîcheur cristalline, leurs arômes floraux raffinés et leur minéralité éclatante. Le millésime 2024 promet des notes fruitées et florales dominantes, attestant de la vitalité et de la jeunesse du vin, tandis qu’une vinification soignée laisse présager un équilibre séduisant entre vivacité, souplesse et longueur en bouche.

Le Valais, lové au cœur des Alpes suisses, est un vignoble de montagne, unique en son genre. Son climat continental très ensoleillé, la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ainsi que des sols mêlant schistes, calcaires et alluvions, confèrent aux vins une expression aromatique intense et beaucoup de finesse. À travers son histoire, le Valais s’est forgé une identité singulière, valorisant une mosaïque de cépages autochtones et une culture viticole remontant à l’Antiquité, aujourd’hui modernisée et reconnue pour sa haute qualité.

Avec la vivacité et le profil aromatique lumineux de la Cuvée Aphrodite, privilégiez des accords subtils et frais. Elle sera idéale à l’apéritif, avec des poissons de lac (ombrine, perche meunière), des fruits de mer, une fondue au fromage valaisanne, ou encore une raclette traditionnelle. Les fromages à pâte dure de la région ou une terrine de légumes printaniers sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de servir ce vin blanc sec à une température de 8-10°C. Veillez à le déguster jeune, sur sa fougue aromatique, afin de profiter pleinement de sa précision et de sa vivacité.