Vins Valais Étoile Dorée - ot noir - 2023

Avis Viniou

L’Étoile Dorée 2023, cuvée Ot Noir, est un vin rouge sec issu de l’appellation Valais AOC, en Suisse. Ce vin met à l’honneur le cépage Ot Noir, variété typiquement valaisanne, issue d’un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner, connue pour donner des vins fruités, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé et des variations de températures idéales, promet un vin à la structure équilibrée et aux arômes francs. La vinification est généralement soignée, privilégiant l’expression du fruit et la finesse, avec un élevage essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté du cépage.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, située dans une vallée alpine longeant le Rhône. Le climat y est continental, avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel, cultivées souvent en terrasses sur des sols schisteux et calcaires. Le Valais a une riche tradition vinicole, où les cépages autochtones occupent une place de choix, héritage d’un patrimoine viticole unique.

Ce vin rouge sec, à la matière souple et au fruit croquant, se marie parfaitement avec un large éventail de mets. Je recommande de l’accompagner de viandes blanches rôties, de terrines campagnardes, de charcuteries valaisannes ou encore de fromages locaux comme le raclette ou le tomme du Valais. Il peut également sublimer une poêlée de champignons, un gratin dauphinois ou des plats traditionnels comme la viande séchée du Valais.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération avant le service permettra de libérer ses arômes fruités et épicés, révélant tout le charme de ce cépage autochtone et de ce terroir alpin singulier.