Avis Viniou
La Cuvée L’Amandier Rouge 2022 de la Cave des Amandiers est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble du Valais, situé au cœur de la Suisse viticole. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges du Valais sont traditionnellement composés de cépages autochtones comme la Cornalin, l’Humagne Rouge ou le Gamay, parfois accompagnés de cépages internationaux tels que le Pinot Noir ou le Merlot. Le millésime 2022 promet généralement des vins équilibrés, portés par une belle maturité des raisins, grâce à une météo généreuse sur la région. La vinification dans cette cave réputée allie respect du terroir et modernité, privilégiant des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse.
La région du Valais bénéficie d’un climat continental alpin, avec des étés chauds, des nuits fraîches et une pluviométrie modérée, ce qui favorise une maturation lente et complète de la vendange. Les vignes s’étendent sur des coteaux escarpés, exposés au sud et plantés sur des sols schisteux, calcaires ou alluvionnaires, conférant une grande diversité et complexité aux cuvées. Le Valais s’illustre par son histoire viticole millénaire, où la culture de la vigne fait partie intégrante du paysage et du patrimoine local.
Pour accompagner la Cuvée L’Amandier Rouge 2022, privilégiez une cuisine savoureuse qui mettra en valeur son fruité, sa fraîcheur et ses tanins souples. Ce vin sera idéal avec des mets régionaux comme la raclette ou la viande séchée valaisanne, mais aussi avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf grillé ou une volaille aux champignons. Quelques fromages à pâte semi-affinée, tels le raclette ou le tomme suisse, seront également de parfaits compagnons.
Je vous recommande de servir ce vin après un court passage en carafe pour libérer ses arômes, à une température idéale de 15-17°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de ses délicates notes fruitées. Si vous le souhaitez, ce 2022 peut également patienter en cave deux à trois années pour développer davantage de complexité.
