Vins Valais Domaine Domaines Rouvinez - Nez Noir - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Nez Noir 2023 du Domaine Rouvinez, issue du Valais, est un vin rouge sec certifié biologique. Ce vin d’assemblage, dont la composition précise reste le secret du domaine, met typiquement en avant les cépages autochtones et traditionnels du Valais tels que la Syrah, l’Humagne Rouge, le Cornalin ou le Pinot Noir. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant aux raisins de parvenir à maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Après une vendange soignée à la main, la vinification accorde une place privilégiée au respect du fruit, avec une extraction douce et une fermentation à basse température afin de préserver finesse et élégance. L’élevage, majoritairement en cuve et en partie en fût, vient complexifier les arômes sans masquer l’expression du terroir.

La région du Valais suisse se distingue par son climat continental sec, caractérisé par de forts écarts de température et une belle exposition solaire grâce à l’orientation des coteaux. Les sols drainants, majoritairement schisteux ou granitiques, confèrent aux vins une minéralité singulière et une tension naturelle. Le Valais est un haut lieu de la viticulture alpine, connu depuis l’Antiquité, où la culture de la vigne s’est adaptée à la rude topographie des coteaux escarpés. Cette région, la plus vaste de Suisse en surface viticole, dispose d’un patrimoine unique de cépages locaux, à la croisée des Alpes et des influences méditerranéennes.

La Cuvée Nez Noir 2023, vive et croquante, accompagnera magnifiquement une viande rouge grillée, une côtelette d’agneau herbée ou un filet de bœuf en sauce légère. Pour une expérience régionale, essayez-la avec une raclette ou une viande séchée du Valais, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et son fruité. Elle peut également s’accorder avec des fromages à pâte dure comme le Gruyère affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après l’avoir aéré une vingtaine de minutes en carafe, afin que ses arômes s’expriment pleinement. Il s’apprécie dès à présent pour son fruit éclatant mais pourra gagner en complexité après deux ou trois années en cave.