Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du Domaine Cornulus, une adresse de référence du Valais, millésime 2023. Il s’agit d’un vin rouge sec, typique de cette région suisse où l’on trouve une belle diversité de cépages, notamment la Syrah, la Pinot Noir, la Humagne Rouge ou encore la Cornalin. Selon les pratiques locales, il est probable que ce vin mette en avant soit un cépage emblématique cultivé en monocépage, soit un assemblage visant l’équilibre et l’expression du terroir. Le style des vins rouges du Valais marie souvent fraîcheur alpine, élégance, fruits mûrs et finesse tannique, en partie grâce à des vinifications précises qui valorisent la pureté du fruit tout en respectant la structure naturelle du raisin.
Le Valais suisse, adossé aux Alpes, bénéficie d’un climat continental marqué par un ensoleillement exceptionnel et des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Ce climat, conjugué à une mosaïque de sols — schistes, calcaires, moraines glaciaires et alluvions du Rhône —, permet de produire des vins à la fois nerveux et complexes, avec parfois une touche herbacée ou florale selon le cépage et la parcelle. L’histoire viticole du Valais, forgée par des siècles de labeur sur des terrasses spectaculaires, se retrouve dans l’authenticité et la sincérité de ses vins, qui séduisent aujourd’hui bien au-delà des frontières helvétiques.
Ce vin rouge pourra avantageusement accompagner des mets régionaux comme une fondue aux tomates, une viande séchée du Valais ou un filet de bœuf séché. Il fera également merveille sur des plats épicés, des gratins dauphinois ou encore une cuisine méditerranéenne légère. Les subtilités de son fruit s’exprimeront pleinement sur des fromages à pâte dure légèrement affinés, type raclette ou Gruyère suisse.
Pour apprécier au mieux cette cuvée du Domaine Cornulus, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur typiques des rouges valaisans, en particulier sur ce millésime récent.
