Le Domaine Cornulus, situé au cœur du Valais en Suisse, signe ici un vin rouge millésimé 2021 qui incarne parfaitement l’élégance et la typicité de cette belle région alpine. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, le Valais est reconnu pour sa mosaïque de variétés autochtones et internationales, telles que le Pinot Noir ou l’Humagne Rouge, et ses vins rouges se caractérisent en général par une belle fraîcheur, une palette aromatique expressive ainsi qu'une structure équilibrée. Vinifié selon un savoir-faire respectueux de ses terroirs, ce vin du Domaine Cornulus laisse présager une bouche soignée, aux arômes de petits fruits rouges et noirs, parfois accompagnés de notes épicées ou florales, avec des tanins fins, typiques des rouges valaisans.
La région du Valais bénéficie d’un climat continental alpin, marqué par un ensoleillement généreux, une pluviométrie faible et des différences thermiques importantes entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les vignobles y sont plantés en terrasses abruptes sur des sols parfois schisteux, parfois caillouteux ou graveleux, conférant aux vins finesse, minéralité et une vraie signature du terroir. Le Valais possède par ailleurs une riche histoire viticole, jalonnée de traditions qui se retrouvent dans l’authenticité de ses vins.
Ce rouge sec du Valais trouvera son accord naturel avec des plats du terroir alpin, comme une viande rouge grillée, un rôti de veau ou d’agneau, ou encore une raclette ou une fondue valaisanne pour une touche locale. Il saura également accompagner des fromages à pâte dure ou des plats mijotés comme une daube.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération préalable en carafe peut également s’avérer bénéfique, permettant au vin de révéler toute sa complexité.
