Vins Valais Domaine Cornulus - Trè Gran - 2023

La Cuvée Trè Gran 2023 du Domaine Cornulus, présentée ici en magnum, incarne toute l’expression du Valais à travers un rouge sec de caractère. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, on peut supposer qu’il existe une certaine harmonie entre plusieurs variétés typiques de la région, souvent axées autour du Pinot Noir, du Gamay, ou d’autres cépages autochtones ou internationaux qui s’adaptent parfaitement au terroir valaisan. Ce vin rouge sec promet une bouche équilibrée, à la fois fruitée et structurée, avec une élégance s’exprimant à travers la fraîcheur et une belle définition aromatique, dans la lignée de l’exigence qualitative du domaine.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, traversée par le Rhône, protégée par des montagnes majestueuses et baignée de soleil (plus de 2 000 heures annuelles en moyenne). Son climat continental sec, les importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ainsi que ses sols variés allant du calcaire à l’ardoise, confèrent aux vins une identité marquée, entre puissance et finesse. Cette mosaïque de terroirs et la longue tradition viticole valaisanne, parfois influencée par les cultures françaises et rhétiques, offrent un terrain de prédilection pour les cuvées d’assemblage modernes tout en respectant leurs racines helvétiques.

Ce rouge souple mais doté de structure se mariera avec élégance à la gastronomie locale ou régionale : essayez-le sur une viande rouge grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes du Valais, une raclette traditionnelle avec charcuteries fines, ou même un civet de gibier à l’automne. Il saura aussi accompagner des plats plus raffinés, comme un filet de canard ou une volaille fermière sauce au poivre.

Le magnum, format festif par excellence, magnifiera l’évolution du vin à table. Ouvrez et carafez la bouteille une heure avant le repas si possible, pour révéler toute la palette aromatique du millésime. Servez ce vin dans de grands verres à une température idéale de 15-17°C, afin de libérer ses parfums tout en conservant la fraîcheur et la pureté de son fruit.