Vins Valais Gérald Besse - Calvaire - 2007

Le Gérald Besse Cuvée Calvaire 2007 nous vient du Valais, l’une des plus belles régions viticoles de Suisse, réputée pour la diversité de ses cépages et la finesse de ses vins rouges. La mention de “Cuvée” laisse entendre qu’il s’agit probablement d’un assemblage, bien que les cépages précis ne soient pas spécifiés ; on peut supposer qu’il s’inspire des plus nobles variétés autochtones ou classiques du Valais, à l’image du Pinot Noir, Gamay, ou peut-être de spécialités locales comme la Syrah ou le Cornalin. Le millésime 2007, avec maintenant plusieurs années de bouteille, promet une complexité aromatique bienvenue, associant aux fruits rouges et noirs des notes plus évoluées de sous-bois, épices et un grain tannique affiné par le temps. La vinification, faite par Gérald Besse reconnu pour la précision de son travail, se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec l’ambition de révéler l’identité unique de chaque parcelle.

Le Valais est une région fascinante, posée sur les pentes abruptes de la vallée du Rhône, où vignes en terrasses, sols schisteux et climat continental offrent des conditions idéales pour la viticulture. Les étés ensoleillés, alliés à des amplitudes thermiques significatives, contribuent à la maturité optimale des raisins tout en conservant vivacité et fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole du Valais est très ancienne et valorise un grand nombre de cépages autochtones, ce qui en fait un véritable laboratoire du vin européen.

Pour apprécier cette cuvée dans les meilleures conditions, je vous conseille de la marier avec des plats riches et savoureux, tels qu’un carre d’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou encore la traditionnelle raclette du Valais, dont la générosité viendra souligner la structure du vin. Les fromages à pâte dure de montagne ou un magret de canard rôti sont aussi des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler pleinement la richesse aromatique acquise au fil du vieillissement. Un vrai voyage en terroir valaisan, aussi élégant que généreux.