La cuvée Baroq 2016 du domaine Jean-René Germanier, située en Valais, offre une très belle expression du style des vins rouges suisses issus de cette région alpine. Bien que le détail des cépages assemblés pour cette cuvée ne soit pas précisé, on peut s’attendre, au regard des pratiques locales, à un assemblage associant très certainement quelques-uns des cépages emblématiques du Valais comme la Syrah, la Cornalin, l’Humagne rouge ou encore le Pinot Noir, mais cela demeure à confirmer. La vinification laisse généralement transparaître un respect du fruit, un élevage discret permettant de préserver la fraîcheur naturelle et l’intensité aromatique typiques du terroir valaisan. Le millésime 2016, après un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis d’atteindre une belle maturité, donnant naissance à des rouges à la fois charnus, équilibrés et d’une rare finesse.
Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, célèbre pour ses vignobles en terrasses spectaculaires surplombant le Rhône. Le climat y est sec et ensoleillé, favorisé par la protection des Alpes, et la diversité des sols – schisteux, calcaires, alluvionnaires – contribue à la complexité et à la personnalité des vins. Avec une histoire viticole ancienne, le Valais a su préserver des cépages autochtones et un savoir-faire artisanal transmis au fil des générations.
La cuvée Baroq saura accompagner à merveille des mets locaux comme une raclette au fromage d’alpage ou une viande séchée du Valais, mais elle sera également superbe avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou un plat en sauce aux herbes aromatiques. Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour en révéler toute la complexité. Dans sa phase de maturité, ce vin séduira par son harmonie et sa capacité à s’accorder avec une cuisine généreuse et authentique.
