Vins Valais Domaine Diego Mathier - Ambassadeur - 2014

La Cuvée Ambassadeur 2014 du Domaine Diego Mathier, issue de la région du Valais en Suisse, s’inscrit parmi ces vins rouges élaborés avec grand soin et ambition. Si le détail des cépages employés pour l’assemblage n’est pas précisé, il est courant dans le Valais de composer des cuvées autour de cépages autochtones comme la Syrah, le Cornalin, l’Humagne Rouge, voire le Pinot Noir, auxquels s’ajoutent parfois des variétés internationales. Ce vin sec, élevé dans le respect du fruit et du terroir, révèle généralement une belle intensité aromatique, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois des notes minérales ou de sous-bois, typiques des rouges de cette région Alpine. Le millésime 2014, marqué par une météorologie plutôt propice à maturité lente, promet équilibre et fraîcheur.

La région viticole du Valais, la plus vaste de Suisse, bénéficie d’un climat continental très ensoleillé grâce à la barrière naturelle des Alpes qui protège la vallée du Rhône. Les amplitudes thermiques journalières marquées favorisent l’expression aromatique des raisins, tandis que la diversité des sols – du schiste à la moraine calcaire, en passant par des terroirs graveleux – permet à chaque parcelle de révéler son caractère. Cette mosaïque confère aux vins du Valais une authenticité et une finesse particulière. Le patrimoine viticole valaisan est ancien et encore largement façonné par un travail manuel sur des coteaux en terrasses abruptes, témoignage de raison et de passion.

Pour sublimer la Cuvée Ambassadeur du Domaine Diego Mathier, on l’accordera avec des mets du terroir suisse tels qu’un carré d’agneau aux herbes de montagne, une viande séchée valaisanne, ou une raclette réalisée avec des fromages affinés. Les plats mijotés de gibier, tel qu’un civet de chevreuil, ou encore une cocotte de champignons des bois, sauront également mettre en valeur la structure et la profondeur du vin. Si vous recherchez une association gastronomique plus internationale, un magret de canard rôti ou une épaule de veau fondante seront également des compagnons de choix.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande une dégustation à une température de 16 à 18°C. Pensez à carafer légèrement le vin avant service, surtout après quelques années en cave, afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Cette cuvée se prête aussi bien à être savourée dès maintenant qu’à une garde supplémentaire, selon vos préférences pour des arômes évolués ou plus fruités.