Avis Viniou
Le Château Constellation Fendant 2015 est un vin blanc sec emblématique du Valais, en Suisse. Élaboré à partir du cépage Chasselas – appelé Fendant dans la région – ce vin se distingue par sa délicatesse et sa fraîcheur. Issu du millésime 2015, il bénéficie d’une saison généreuse et ensoleillée, propice à une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les vendanges, traditionnellement manuelles dans le Valais, précèdent une vinification soignée : pressurage doux, fermentation à température contrôlée en cuve inox, afin de préserver le fruité typique du cépage et d’exprimer la minéralité du terroir.
Le Valais, traversé par le Rhône, est la région viticole la plus vaste et la plus réputée de Suisse. Son climat continental – chaud et sec en été, froid en hiver – favorise le développement d’arômes élégants et d’une belle vivacité dans les vins. Les coteaux abrupts, souvent constitués de sols schisteux, granitiques et calcaires, apportent au Fendant leur caractère minéral, distinguant ce vin au profil léger, fruité et subtilement citronné. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, la culture de la vigne étant ici un véritable art de vivre.
Le Fendant est un vin d’apéritif par excellence. Il s’accorde parfaitement avec les spécialités valaisannes comme la raclette, la fondue au fromage ou une assiette de viande séchée et de fromages locaux tels que le fromage d’alpage. Il saura aussi accompagner avec bonheur des poissons de lac, une salade de crevettes ou un plat de volaille à la crème légère. Sa fraîcheur et sa finesse équilibrent admirablement les mets les plus riches, tout en ne masquant pas les saveurs.
Pour le service, je vous conseille de déguster ce Château Constellation Fendant 2015 à une température de 8-10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc, légèrement tulipés, pour mieux révéler son bouquet délicat et ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de pierre à fusil. Ce vin se révèle particulièrement plaisant dans les cinq premières années, mais un bel équilibre lui permet une agréable évolution sur une dizaine d’années.
